На раскалённой сковороде обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук и болгарский перец, добавить шпинат, мелко рубленный чеснок, сливки и выпаривать до вязкой консистенции. За 5 минут до готовности добавить мягкий сыр, перемешать.

Выложить готовую начинку на тесто, смазать все края маслом, свернуть в рулет.

Запечь штрудель в пароконвектомате при температуре 200С 10-15 минут до румяной корочки. Во время запекания смазывать поверхность каждые 5 минут.